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全世界最好吃 雞料理大全:法-義-日-中式名廚親自指導 ~ 從處理到烹調一次搞定82 道經典和創意料理!

全世界最好吃 雞料理大全:法-義-日-中式名廚親自指導 ~ 從處理到烹調一次搞定82 道經典和創意料理!



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底下是 全世界最好吃 雞料理大全:法-義-日-中式名廚親自指導 ~ 從處理到烹調一次搞定82 道經典和創意料理! 的內容簡介



法.義.日.中式名廚親自指導

從處理到烹調一次搞定

82 道經典和創意料理


雞肉的魅力在於不論中、日、西式料理都能運用,烹調方式也很多樣化,用途極廣泛,而且價格實惠。在肉類中屬於比較容易消化、食用的食材,而且去除雞皮烹調的話,比起豬、牛肉的熱量都低,而且蛋白質又高,因此深受大眾歡迎。

最近已證實雞肉中,尤其是胸肉裡,含有大量能防止疲勞的成分。雞肉不僅能預防疲勞,還兼具有助抗老化的抗氧化作用、免疫調節作用,對預防糖尿病也有很大的效果,這些優點都備受期待。

書中的各種雞肉處理法、高湯熬煮法,從處理到烹調技巧,佐以大量圖片詳實解說,以利讀者輕鬆了解。介紹由法.義.日.中式名廚親自指導的經典料理。除了全雞料理外,更有分別介紹雞胸、雞腿、雞翅、皮等運用各部位的創意料理。

烹調科學的研究日新月異,至今的烹調法仍會不斷地演變。若能充分了解作業的意圖,就能確實掌握技術。期盼讀者未來能確實掌握雞肉烹調的基本技術與認識。

【特別收錄】

◎雞的烹博客來調科學

.雞肉各部位的成分構成和營養價值

.熬煮美味高湯的訣竅

.外表與內部,分別加熱法

.真空袋的加熱與保存

.蛋白質變性的溫度

.加熱後胸肉、腿肉和皮的變性

.增加鮮味成分的加熱法

.雞肉、牛肉、豬肉的營養特色

.甲肌肽,、肌肽的健康效果











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    作者: 佐藤秀美/專題執筆

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  • 原文作者: Satou Hidemi
  • 譯者: 沙子芳
  • 編者: 株式会社柴田書店
  • 出版社:瑞昇

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  • 出版日期:2017/05/22
  • 語言:繁體中文


商品網址: 全世界最好吃 雞料理大全:法-義-日-中式名廚親自指導 ~ 從處理到烹調一次搞定82 道經典和創意料理!

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▲幸福堂是一間以「幸福」為主的黑糖珍珠牛奶專賣。(圖/網友claire_nim提供,請勿隨意翻拍,以免侵權)

旅遊中心/綜合報導

這年頭,手搖飲當道,不變出特色很難吸引客人上門。新竹開一間以「幸福」為主的黑糖珍珠牛奶專賣,融入台灣在地廟宇習俗,來杯飲品之餘還能抽張愛情籤,近來隨著美食部落客的帶路,引來陣陣排隊人龍。

▲幸福堂排隊人潮。(圖/翻攝自幸福堂 蛋糕菓子燒 黑糖珍珠牛奶專賣店粉絲專頁

香火鼎盛的新竹城隍廟旁,一家黑糖珍珠牛奶專賣於去年10月開幕,黑色的匾額寫上「幸福堂」三個大字,內部裝潢採中式文青風。店家表示,黑糖珍珠牛奶以小農牛奶搭配手工熬煮的黑糖跟珍珠,沒有另外添加果糖,一杯35元。據喝完的網友說,口感甜而不膩,一口下肚相當幸福。

▲幸福堂以蛋糕菓子燒和黑糖珍珠牛奶為招牌。(圖/網友yuan.1216提供,請勿隨意翻拍,以免侵權)

另外,草莓牛奶則選用新鮮草莓打成的果汁,加上純鮮奶跟草莓珍珠調配而成,酸酸甜甜的滋味有戀愛的感覺。除了飲品之外,色彩繽紛的蛋糕菓子燒也是店家賣點。其中,「珍珠美人魚」是Oreo蜜糖奶酥,翻糖做成的人魚尾巴相當夢幻,正中少女心。

▲「珍珠美人魚」是Oreo蜜糖奶酥,翻糖做成的人魚尾巴相當夢幻,正中少女心。(圖/網友akane847提供,請勿隨意翻拍,以免侵權)

特別的是,凡購買任一品項都可以玩抽籤,籤詩結合台灣在地文化,內容多以愛情為主軸,一口喝下能感受到幸福滋味,店家也希望客人在籤詩中獲得正能量,幸運的話,抽中籤王會再招待一杯飲料。

談到幸福堂的店名由來,老闆表示,因為小時候喝了阿嬤做的黑糖珍珠牛奶,感到無比幸褔,加上店家剛好在城隍廟附近,結合廟宇抽籤習俗,希望把台灣的傳統文化發揚到全世界。





▲購買品項均可抽籤,抽中籤王會再招待一杯飲料。(圖/網友linnnnnhh提供,請勿隨意翻拍,以免侵權)

幸福堂 蛋糕菓子燒 黑糖珍珠牛奶專賣店

地址:新竹市中山路75號

營業時間:11:00-22:00








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